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Tartare de boeuf Charolais aux couteaux VBF
Disponible en région :Toute France
Calibre: 90 g
Conditionnement: 1 ct x 8 bq x 2 pc
Pure viande de boeuf coupée aux couteaux. 5 % mat. gr.
Conseils
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Les + Produits
Un grain de viande spécifique, une texture aérée pour un tartare moelleux et savoureux qui dégagera un plaisir en bouche authentique. Réalisé à partir de muscles nobles : tende de tranche, tranche, macreuse, d'origine Charolaise. Taux de matière grasse < à 3%. Grammage de 90 grs (2 tartares par barquette) pour des recettes créatives. -
Mise en oeuvre
Dessouvider le tartare, laisser s'oxygéner, assaisonner puis dresser. Décongélation : 7 minutes dans l'eau tempérée, sous-vide. A préparer comme un produit frais pour dégustation. Une fois décongelé, le tartare est à préparer dans les 24 heures. -
Suggestion du chef
Expérimentez le tartare du sud, assaisonné de tomates confites, de pesto verdé, d'huile d'olive et des condiments classiques.
