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Cher clients,
Pour information, vous êtes sur l'environnement de staging 2 (F23). Bons tests !!
74923
Pavé de truite arc-en-ciel à chair rose
avec peau, QSA, sous-vide
Disponible en région :Toute France
Calibre: 140/160 g
Conditionnement: 1 ct x 3 kg
Avec peau, qualité sans arête, sous vide individuel.
Conseils
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Les + Produits
Truite issue d'aquaculture des Landes. Un produit calibré offrant une qualité sans arête. Une protection de la chair du poisson garantie par une mise sous-vide avant surgélation. -
Mise en oeuvre
Décongeler le pavé de truite la veille en chambre froide positive, pour le travailler comme un produit frais. -
Suggestion du chef
Une cuisson à l'unilatéral sur peau révèlera toute la saveur de la truite. Accompagner d'une poêlée gourmande aux crosnes, relevé d'un jus de viande réduit.
