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Cher clients,
Pour information, vous êtes sur l'environnement de staging 2 (F23). Bons tests !!
72900
Paupiette de veau bouchère
crue, ficelée
Disponible en région :Toute France
Calibre: 180 g
Conditionnement: 1 ct x 5 kg (27 pc mini.)
Une enveloppe de veau ficelée autour d'une farce composée de porc et de veau, relevée d'oignon, d'ail et de persil
Conseils
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Les + Produits
Une farce au gros hachage. Une recette exclusive. Un produit ficelé main. Un format généreux de 180 g. -
Mise en oeuvre
Commerciale : Sans décongélation, colorer le produit en sauteuse. Finir la cuisson à feu doux avec un fond de braisage. Vérifier l' appoint de cuisson après 45 minutes. Collectivité : plaquer les paupiettes en bacs gastro. Mouiller au tiers avec un fond de braisage. Cuire au four 40 minutes à 150 °C. Vérifier la cuisson à coeur. -
Suggestion du chef
Utilisez aussi bien un fond de veau qu'une base tomatée. Proposez-les en sauce forestière ou en paupiette de veau bouchère sauce tomate olives romarin.
