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Cher clients,
Pour information, vous êtes sur l'environnement de staging 2 (F23). Bons tests !!
41847
Paleron de veau cuisiné en confit
Disponible en région :Toute France
Calibre: 1,27 kg env.
Conditionnement: 1 st
Entier, confit dans de la graisse de canard.
Conseils
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Les + Produits
Idéal Cartes RAT - BCT grâce à l'appellation Paleron de veau Viande à la texture moelleuse & fondante. Fabriqué dans notre atelier de Pontivy, avec un confisage amenant une texture moelleuse et fondante à la viande Un muscle entier portionnable pour une maîtrise du coût portion. -
Mise en oeuvre
Placer le sachet au four vapeur (100°C) ou au Bain-Marie (eau frémissante) pendant 35 à 40 min. OU Déconditionner puis trancher le produit à froid. Poêler rapidement chaque face, puis chauffer au four à 150°C pendant 5 min. -
Suggestion du chef
Trancher à froid et saisir sur chaque face, puis servir avec un écrasé de pommes de terre.
