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Pour information, vous êtes sur l'environnement de staging 2 (F23). Bons tests !!
70013
Noix de Saint-Jacques avec corail en demi-coquille
Disponible en région :Sud, Sud-Ouest, Ouest, Rhône-Alpes
Calibre: 25/35 pc/kg
Conditionnement: 1 ct x 3 kg
Argopecten purpuratus, prête à cuisiner. Simple congélation
Conseils
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Les + Produits
Présentée en 1/2 coquille, cette noix de Saint-Jacques, vous permettra des recettes audacieuses et originales. -
Mise en oeuvre
Après décongélation au préalable 8h00 en chambre froide positive, passer les 1/2 coquilles au four sec à 170°C environ 3 3 min puis y disposer un sabayon au vin jaune, et faire colorer sous la salamandre. Produit déstiné à être cuit. -
Suggestion du chef
Crue, marinée quelques heures avant de servir, ou passée au four chaud quelques instants avec la recette de votre choix.
