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Cher clients,
Pour information, vous êtes sur l'environnement de staging 2 (F23). Bons tests !!
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FILÉSIME de colin d'Alaska meunière cuit MSC
QSA, IQF
Disponible en région :Toute France
Calibre: 125 g env.
Conditionnement: 1 ct x 5 kg (37 pc env.)
Portion formée basse pression 100% filets de colin d'Alaska nature, enrobée d'un farinage aromatisé citron avec marquant de persil, préfrite puis cuite. Qualité sans arête. Surgelée individuellement. Simple congélation
Conseils
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Les + Produits
Filésime, une nouvelle génération de découpes de poisson exclusive Sysco offrant des formes naturelles avec une texture et une saveur préservées, et un rangement facilité en bac GN. Forme filet préférée des chefs pour les poissons enrobés (enquête CHD expert auprès de 170 clients).Enrobage doré légèrement croustillant avec fripage limité. Adapté à une utilisation en Liaison Froide. Conforme à la norme AFNOR NF V45-074, simple congélation et technologie brevetée. Issu d'une filière certifiée Pêche Responsable par le MSC. Élaboré dans nos Ateliers du Goût en Normandie. -
Mise en oeuvre
1) Sans décongélation préalable : réchauffer au four sec préchauffé à 190°C pendant 20 à 25 min jusqu'à 65°C à coeur. 2) En utilisation en liaison froide : mettre à décongeler à 0-3°C pendant 72h maximum, puis réchauffer en barquette ouverte en cellule à 120°C pendant 30 minutes environ, jusqu'à 65°C à coeur.
