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Pour information, vous êtes sur l'environnement de staging 2 (F23). Bons tests !!
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Courgette en rondelles Express
Disponible en région :Toute France
Conditionnement: 1 st x 2,5 kg
Des courgettes vertes en rondelles lisses, cuites à la vapeur. 100 % France.
Conseils
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Les + Produits
Un gain de temps et une économie d'énergie grâce à un point de cuisson à la vapeur optimisé du légume. Un rendement optimal des légumes : 2,5 Kg dans le sachet = 2,5 Kg remis en température. Rondelles surgelées individuellement. Cultivé 100 % en France. Coupe lisse. Ouverture facile du sachet. Produit tout à fait adapté à l'assemblage à froid en direct pour la liaison différée. -
Mise en oeuvre
4 min à la vapeur dans un bac gastronorme perforé à 100°C environ. 35 min au four à air pulsé dans un bac gastronorme couvert à 160°C environ. 3 min environ en sauteuse à l'étuvée. 4 min à l'anglaise à 100°C. Eligible au four/chariot de remise en température. En utilisation liaison froide : A décongeler à 0 -4°C dans le respect des bonnes pratiques dhygiène pendant 24h maximum, puis réchauffer en barquette en cellule ou chariot jusquà 65°C à coeur.
