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77557
Steak de thon albacore
sans peau, IQF
Disponible en région :Toute France
Calibre: 115/135 g
Conditionnement: 1 ct x 5 kg (40 pc env.)
Longes de thon albacore sans peau dégraissées et moulées puis tranchées en steak d'épaisseur constante, qualité sans arête. Chaque steak peut être composé de 3-4 morceaux (tolérance maxi 6 morceaux par steak). Sans aucun additif. Simple congélation.
Conseils
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Les + Produits
Surface constante Meilleur rapport qualité/prix pour la RHF et les industriels Facilite la maitrise du temps de cuisson et la mise en barquette Sans peau, sans os -
Mise en oeuvre
Sans décongélation préalable, faire dorer une minute par face puis cuire à feu doux pendant 6 minutes. Une cuisson excessive risque de rendre le thon dur et sec. -
Suggestion du chef
On sert souvent le thon un peu rose au centre, comme une viande. Si vous le voulez plus cuit, baissez le feu et cuisez encore quelques minutes.
