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78107
Dos de cabillaud MSC
Sans peau, QSA, IQF
Disponible en région :Toute France
Calibre: 120/140 g
Conditionnement: 1 ct x 5 kg
Levé sur la partie la plus noble, la plus charnue et la plus floconneuse du filet, ce dos de cabillaud est sans peau et qualité sans arête. Surgelé individuellement. Simple congélation.
Conseils
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Les + Produits
Le poisson blanc le plus blanc et aux plus beaux flocons. Partie la plus noble et la plus charnue du poisson. -
Mise en oeuvre
Pour un meilleur résultat, décongeler le produit la veille en chambre froide sur une plaque perforée (afin que le produit n'absorbe pas l'eau de glaçage lors de sa décongélation). Le dos de cabillaud exprimera toutes ses qualités avec une cuisson rôtie, rissolée, en papillote, à la vapeur, ou pochée. -
Suggestion du chef
Préférez les cuissons vapeur, rôti ou encore étuvé. Le cabillaud est rarement grillé, car sa chair très délicate s'effeuille.
