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Cher clients,
Pour information, vous êtes sur l'environnement de staging 2 (F23). Bons tests !!
16930
Chocolat de couverture noir
60 % de cacao
Disponible en région :Toute France
Calibre: 5 kg
Conditionnement: 1 se
Un chocolat noir contenant 60 % de cacao pour un goût puissant et doux à la fois. Multi-usages.
Conseils
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Les + Produits
60 % mininum de cacao. -
Mise en oeuvre
Réchauffer au micro-ondes à puissance moyenne 40 secondes en remuant à 20 secondes, au bain marie avec film étirable ou à la tempéreuse départ à 45°C puis cristallisation à 29° C et enfin travail fini à 31/32° C. -
Suggestion du chef
Fondre le chocolat par petites quantités en ajoutant du produit au fur et à mesure de la fonte, vous optiendrez un chocolat bien lisse et bien brillant. Idéal pour vos biscuits, mousses, crèmes glacées, couvertures et ganaches.
