Photo non contractuelle
Cher clients,
Pour information, vous êtes sur l'environnement de staging 2 (F23). Bons tests !!
77542
Brandade de morue parmentière
21 % de morue
Disponible en région :Toute France
Conditionnement: 1 ct x 4 bq x 2 kg
Plat complet composé d'une purée de pommes de terre (61%) et de 21% de morue.Produit cuit.
Conseils
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Les + Produits
Produit cuit sans arêtes -
Mise en oeuvre
Sans décongélation préalable, four à 180°C pendant 40 à 45 min. En utilisation liaison froide : A décongeler à 0 -4°C dans le respect des bonnes pratiques dhygiène pendant 24h maximum, puis réchauffer en barquette en cellule ou chariot jusquà 65°C à coeur. -
Suggestion du chef
Après une légère décongélation en chambre froide, dresser la brandade en plat à sabot individuel, et réchauffer à four chaud 15 à 20 minutes.
