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18953
Beurre clarifié
Disponible en région :Toute France
Conditionnement: 1 se x 2 kg
Beurre Clarifié. La MGL/Beurre concentré clarifiée est fabriquée exclusivement à partir de crème ou de beurre. L'extraction de la matière grasse butyrique, de l'eau et de la matière sèche non grasse s'effectue par centrifugation. La MGL/Beurre concentré est une sélection de matière grasse butyrique à bas point de fusion obtenue par fractionnement.
Conseils
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Les + Produits
Permet de cuire sans que la matière grasse noircisse. Fabriqué par une société familiale française basée en Normandie. Le beurre clarifié supporte une cuisson à 250°C. le beurre classique ne peut pas monter à plus de 130°C sans noircir. (Point de fumé). Il est donc idéal pour la cuisson des viandes, poissons & crustacés. -
Mise en oeuvre
Après ouverture, à conserver dans son emballage d'origine à +6°C max -
Suggestion du chef
Idéal pour la cuisson de vos Saint-Jacques, crustacés, viandes et volailles. Adapté pour la fabrication de pâtisseries de type madeleines, cakes, quatre quarts, financiers..... Ce beurre, liquide à température ambiante s'incorpore facilement dans les pâtes. T°C optimale d'utilisation : +12°C / +25°C
