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Cher clients,
Pour information, vous êtes sur l'environnement de staging 2 (F23). Bons tests !!
41890
Aligot de l'Aubrac
à la tome fraîche de l'Aubrac
Disponible en région :Sud-Ouest, Sud, Rhône-Alpes
Conditionnement: 1 bq x 2 kg
Purée de pommes de terre, tome fraîche de l'Aubrac au lait cru et entier.
Conseils
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Mise en oeuvre
Préparation au four vapeur : mettre le produit au bac gastronorme, puis réchauffer au four vapeur pendant 30 minutes. Retirer l'eau en surface éventuellement présente. Homogénéiser à l'aide d'une spatule. Le produit doit être entre 60°C et 65°C à coeur. -
Suggestion du chef
Ajouter selon les goûts : poivre, ail, noix de muscade, jus de viande, lardons. Avec des rôtis ou des viandes rouges, des saucisses ou en plat unique.
