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Cher clients,
Pour information, vous êtes sur l'environnement de staging 2 (F23). Bons tests !!
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FILÉSIME Fish'n chips de colin d'Alaska MSC
QSA, IQF
Disponible en région :Toute France
Calibre: 70 g env.
Conditionnement: 1 ct x 5 kg (71 pc env.)
Portion formée basse pression 100% filets de colin d'Alaska nature,enrobée d'une pâte à beignet préfrite puis cuite. Qualité sans arête. Surgelée individuellement. Simple congélation
Conseils
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Les + Produits
Filésime, une nouvelle génération de découpes de poisson exclusive Sysco offrant des formes naturelles avec une texture et une saveur préservées, et un rangement facilité en bac GN. Forme de filet, la forme préférée par les clients sur les poissons enrobés (enquête CHD expert auprès de 170 clients). Produit cuit pour une utilisation en liaison Froide. Petit grammage particulièrement adapté aux primaires ou menus enfant, ou encore en tapas ou en snacking. Conforme à la norme AFNOR NF V45-074, simple congélation et technologie brevetée. Issu d'une filière certifiée Pêche Responsable par le MSC. -
Mise en oeuvre
1) Sans décongélation préalable, cuire au four sec préchauffé à 190°C pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à 65C à coeur. 2) En utilisation liaison froide : mettre à décongeler à 0-3°C pendant 72h maximum, puis réchauffer en barquette ouverte en cellule à 120°C maximum pendant 25 minutes environ, jusqu'à 65°C à coeur.
